一座發燒小行星的未來飲食法

一座發燒小行星的未來飲食法                                             嘉義大學景觀學系 林佩潔

Diet for a Hot Planet: The Climate Crisis at the End of Your Fork and What You Can Do about It

  生活在全球暖化的時代，你一定看過高爾《不願面對的真相》、陳文茜的《±2℃》… … 等，有關於全球氣溫逐步升高的電影，而大家都把全球暖化的元凶即為二氧化碳等溫室氣體，且其皆與工廠排放廢氣、火力發電廠之黑煙或是路上奔馳之汽車排氣畫上連結線，誰會把日常生活的飲食連結到嚴肅的「溫室氣體」呢？

確實，若是問社會大眾應當如何減輕全球暖化的速度，多半人的建議多為隨手關燈、減少吹冷氣時間或者提高溫度、少開車，搭乘大眾交通工具等等，國家層級則關注如何推動再生能源、終結對石化燃料的倚賴，然而，作者引用了許多學術研究報告，大聲疾呼：「食物的選擇，才會對全球暖化造成的巨大影響。」

你知道嗎？交通運輸系統僅占13％，但光是家畜就造成全世界溫室氣體總排放量的18％，超過全球運輸系統製造的溫室氣體總和。不同飲食對環境有不同的衝擊，但對動物產品的消費量越多，對環境的衝擊就越大。

你就會想，為什麼會這樣呢？關鍵之一，在於一般提到溫室氣體，多半是「二氧化碳」。但往往忽略了氧化亞氮與甲烷也是重要的溫室氣體。在美國，農業占氧化亞氮排放量的四分之三，而全球的甲烷排放量則有三分之二是農業造成。

《一座發燒小行星的未來飲食法》這本書一共分成四個部分，第一部在講糧食生產與全球暖化的關係；第二部則提到企業對全球暖化採取的態度，從蒙蔽消費者、漂 綠形象到發氣候變遷財；第三部則介紹氣候友善農耕的幾個元素，以及針對一些相關迷思的回應；第四部則是告訴我們怎麼選擇飲食才最有益氣候(介紹的飲食選擇資源不見得適用於台灣)。

「什麼是對我們最好，也是對地球最好的飲食方式？」書中提到。

作者安娜．拉佩為了回答這個問題，展開一場飲食壯遊，走訪歐、亞、美三大 洲的永續農場，深入解析當今社會人類農作以及食物體系，透過大量化肥、化學農藥、使用基因改造並加入許多食品添加劑於我們每天食用的餐點中，造成溫室氣體排放日漸增加，戕害了土地、自然、人類以及我們的地球。

同時，作者與農場主人學習傳統農法，並且發現：有機農法不但能夠穩定氣候，為地球帶來生機，更能讓人類擁有一個健康的生活。不僅如此， 原本被認為不能餵飽人類的有機農業，其實能比生技農業生產出更大量的食物。

本書中以實際研究告訴我們，有機農法在已開發國家平均產出會略微減少，但在開發中國家反而會讓產量大增近兩倍到四倍之多。考量目前全球的飢餓問題是出在開發中國家，有機農業反而是可以解決飢餓問題。

在書內，作者再深化了對工業化大量農畜生產與跨國連鎖食品公司的批判，此議題也出現在卡爾．韋伯拍攝之紀錄片，美味代價(FOOD, INC)，並將重點聚焦在當前連鎖食品商業公司生產方式與氣候變遷危機此兩者的關係。

從餐桌上的食物連結到我們的生活環境，再經過多重繁複的循環，輾轉回到我的的餐盤上，進入我們的體內，我們所做的每個看似不起眼的小選擇，都會影響著我們所生活的小星球－地球。

換句話說，只要我們選擇「好」的食物，也就等於熬出一帖地球的退燒藥，能讓我們這座生病的小行星重返健康的軌道。

你是否願意選擇真食物，支持在地農業、自己動手烹調佳餚，擁抱有機食品，減少動物產品的需求，活出健康的同時，為我們的小星球退燒？